55 Bakery na Smíchově láká na kváskový chléb, pistáciové croissanty a snídaně. Pečivo vzniká přímo pod kavárnou

Pražský Smíchov má další místo, kde si milovníci čerstvého pečiva přijdou na své. 55 Bakery sídlí ve Štefánikově ulici 9/55, nedaleko Švandova divadla, a na první pohled zaujme výraznou modrou fasádou.

To nejzajímavější se ale odehrává uvnitř. Podnik totiž není pouze kavárnou, která nabízí pečivo od externích dodavatelů. Vlastní pekárna se nachází přímo pod kavárenským prostorem, takže čerstvé výrobky nemusejí absolvovat cestu přes celé město.

Každodenní nabídka propojuje tradiční pekařské řemeslo s moderními cukrářskými nápady. Vedle kváskového chleba a baget se ve vitríně objevují máslové croissanty, loupáky, focaccia nebo sladké pečivo s originálními náplněmi.

55 Bakery tak může být zastávkou pro ranní nákup chleba, rychlou kávu cestou do práce i delší víkendovou snídani.

Řemeslné pekárny se v posledních letech vracejí k postupům, které dávají těstu dostatek času na zrání. Právě na tomto principu staví také 55 Bakery.

Při výrobě chleba pracuje s vlastním pšeničným a žitným kvasem. Dlouhá fermentace pomáhá rozvíjet charakteristickou vůni, chuť i strukturu pečiva.

Důležitou roli hraje také původ surovin. Pekárna využívá českou mouku z Mlýna Dubecko, který zpracovává tuzemské obilí.

V nabídce najdete několik druhů chleba, například celozrnný kváskový chléb, chléb z černé pšenice nebo žitný chléb se semínky.

Každý má trochu jiný charakter. Zatímco pšeničné chleby mohou nabídnout jemnější střídku a výrazně křupavou kůrku, žitné pečivo bývá hutnější, vláčnější a chuťově výraznější.

Dlouhé zrání těsta a vlastní kvásek patří k základním pilířům zdejší výroby.

Vedle chleba se pečou také francouzské bagety, focaccia a další slané výrobky, které si zákazníci mohou odnést domů nebo si je vychutnat přímo na místě.

Výraznou část nabídky tvoří sladké pečivo. A právě zde se tradiční pekařské postupy potkávají s moderními chutěmi.

Jedním z lákadel je pistáciový croissant, který kombinuje vrstvené máslové těsto s výraznou oříškovou náplní.

Milovníci klasiky mohou sáhnout po obyčejném máslovém croissantu nebo mandlové variantě.

Zajímavější kombinaci nabízí mašle s kokosovým krémem, mangem a maracujou. Tropické ovoce dodává sladkému pečivu svěžest a příjemnou kyselost, která vyvažuje bohatší chuť máslového těsta.

V nabídce nechybí ani skořicová rolka s krémem z hnědého másla a krémového sýru.

Pekárna ale nezapomíná ani na české klasiky. Vedle moderních dezertů připravuje také makové a mandlové loupáky.

Právě kombinace tradičního pečiva a současných cukrářských nápadů dává 55 Bakery její osobitý charakter.

55 Bakery není určena pouze milovníkům sladkého.

Také slaná nabídka ukazuje, že i zdánlivě obyčejné pečivo může být zajímavým gastronomickým zážitkem.

Jedním z originálnějších výrobků je pain suisse s fíky, kozím sýrem a mortadelou.

Kombinace máslového těsta, ovocné sladkosti, výraznějšího sýra a italské uzeniny pracuje s kontrastem chutí.

Fíky přinášejí jemnou sladkost, kozí sýr charakteristickou kyselost a mortadela dodává slanou složku.

Takové spojení ukazuje, že moderní pekárna může nabídnout mnohem více než běžný sendvič.

Zákazníci si mohou vybrat také z baget, focaccie a dalšího pečiva vhodného k rychlému občerstvení.

Vedle pekařského provozu funguje v 55 Bakery také kavárna se snídaňovou nabídkou.

Hosté si mohou objednat snídani postavenou na vlastním pečivu, másle, sýrech a dalších surovinách od vybraných dodavatelů.

Jednou z variant je 55 Original, která propojuje chléb, loupák, našlehané máslo, pražskou šunku Amaso, sýr z Farmy Bláto a marmeládu.

Pro milovníky sladkého je připravená loupáková snídaně. Lehčí alternativu představuje granola s jogurtem, marmeládou a oříškovým máslem nebo miska s açaí a ovocem.

Důležitou součástí podniku je také káva.

55 Bakery spolupracuje s českou pražírnou Nordbeans, jejíž kávu nabízí v klasických espresso nápojích i ve filtrované podobě.

Návštěvníci si tak mohou dát espresso, cappuccino, flat white nebo filtrovanou kávu podle aktuální nabídky.

Spojení čerstvého pečiva a výběrové kávy vytváří prostředí, kam se dá zajít nejen pro rychlý nákup, ale také za příjemným ranním posezením.

Vedle samotné výroby zdůrazňuje 55 Bakery také spolupráci s českými farmáři a producenty.

Česká mouka, lokální sýry a další pečlivě vybírané suroviny pomáhají vytvářet nabídku, která má jasný původ.

Podnik se věnuje také otázce potravinového odpadu.

Podle informací provozovatele se neprodané pečivo vrací k dodavatelům jako krmivo pro zvířata.

Cílem je využít co největší část vyrobeného pečiva a omezovat zbytečné plýtvání.

Pro řemeslnou pekárnu je přitom důležité hledat rovnováhu mezi dostatečnou nabídkou a množstvím výrobků, které se skutečně prodají.

Název podniku: 55 Bakery

Adresa: Štefánikova 9/55, Praha 5, Smíchov

Zaměření: Řemeslná pekárna, kavárna a snídaně

Speciality: Kváskový chléb, máslové croissanty, loupáky, focaccia a sladké pečivo

Káva: Nordbeans

Aktuální otevírací dobu, dostupnost jednotlivých výrobků a ceny doporučujeme ověřit přímo u podniku.

55 Bakery představuje současný typ městské pekárny, která staví na tradičních postupech, ale nebojí se nových kombinací.

Na jedné adrese propojuje vlastní výrobu kváskového pečiva, kreativní sladkou nabídku, snídaně a výběrovou kávu.

Zákazníci si mohou odnést čerstvý chléb domů, zastavit se pro croissant nebo si dopřát klidnější snídani.

A právě spojení poctivého pekařského řemesla s moderním kavárenským prostředím dělá z 55 Bakery zajímavou zastávku pro všechny, kdo rádi objevují nové gastronomické podniky v Praze.