V Olomouci otevřela nová neapolská restaurace La Padella. Pizzu připravují kuchaři z Itálie a těstoviny vyrábějí přímo v kuchyni

V historickém centru Olomouce přibyla gastronomická adresa, která chce hostům představit tradiční kuchyni jižní Itálie. V neděli 11. října 2026 otevřela ve Wurmově ulici restaurace La Padella. Nový podnik vznikl v prostorách, kde předtím deset let fungovala restaurace a pizzerie U Kristýna. Budova patří olomouckému arcibiskupství. Dosavadní provozovatel přenechal restaurační prostory novému týmu, který chce místo rozvíjet s vlastním gastronomickým konceptem. Za La Padellou stojí Rosario Coppola, rodák z italské Neapole. Právě původ majitele a kuchařského týmu je pro charakter restaurace zásadní. Nový podnik totiž nechce nabízet pouze obecně pojatou italskou kuchyni. Zaměřuje se především na chutě a kuchařské postupy typické pro Neapol a jižní Itálii.

Hlavním lákadlem nové restaurace je pizza. V La Padelle ji připravují pizzaři pocházející přímo z Neapole. Právě toto město je považováno za kolébku neapolské pizzy. Pro tento styl je charakteristické měkké těsto, výraznější nadýchaný okraj a poměrně krátké pečení při vysoké teplotě. Výsledkem není tenká, tvrdá pizza, ale pokrm, u kterého hraje důležitou roli samotné těsto. Neapolská pizza stojí na několika základních principech. Důležitá je správná příprava a zrání těsta, kvalitní suroviny a zkušenost člověka, který pizzu tvaruje a peče. Právě práce s těstem odlišuje tradiční neapolskou pizzu od řady dalších stylů. La Padella chce na tuto tradici navázat prostřednictvím kuchařů, kteří ji znají z domova. Pro návštěvníky Olomouce tak vznikla další možnost, kde ochutnat pizzu připravovanou podle jihoitalských postupů.

Pizza ale není jediným důvodem, proč do La Padelly zavítat. Důležitou součástí nabídky jsou také čerstvé těstoviny. Kuchaři si těsto na těstoviny připravují sami. Podle informací zveřejněných při otevření restaurace se to týká klasických druhů i plněných ravioli. Čerstvé těstoviny mají jinou strukturu než běžné sušené výrobky. Jejich příprava umožňuje kuchařům pracovat s různými tvary, náplněmi a omáčkami. Zvlášť u plněných těstovin je důležitá nejen kvalita těsta, ale také správný poměr mezi náplní a obalem. V italské kuchyni přitom často platí, že méně ingrediencí může znamenat výraznější chuť. Rozhodující je kvalita surovin a způsob jejich zpracování. Právě na tyto principy chce La Padella podle svých provozovatelů navazovat.

Další část jídelního lístku se zaměřuje na mořské ryby a plody. To dobře odpovídá inspiraci jižní Itálií, kde mají ryby a mořské plody v gastronomii významné místo. Restaurace plánuje nabídku ryb průběžně obměňovat podle aktuální dostupnosti. Provozovatelé při otevření zdůraznili důraz na čerstvost a rychlou dopravu surovin. Podle jejich vyjádření se mají některé mořské ryby dostávat do restaurace během několika desítek hodin od vylovení. Konkrétní výběr se proto může měnit. Hosté by neměli automaticky očekávat stále stejný seznam rybích pokrmů. Právě proměnlivá nabídka však může být zajímavá pro návštěvníky, kteří chtějí ochutnat něco jiného než běžnou pizzu nebo těstoviny.

La Padella myslí i na hosty, kteří potřebují nebo preferují bezlepkovou stravu. V nabídce jsou bezlepkové těstoviny, gnocchi i pizza. Korpusy pro bezlepkovou pizzu restaurace při otevření dovážela z Itálie. Provozovatelé zároveň oznámili plán postupně přejít na vlastní výrobu také u těchto variant. Pro návštěvníky s celiakií je však důležité ověřit nejen složení těsta, ale také způsob přípravy. V provozu, kde se běžně pracuje s pšeničnou moukou, totiž může vznikat riziko kontaktu s lepkem. Před objednávkou je proto vhodné zeptat se personálu na konkrétní postupy. Samotná přítomnost bezlepkového jídla v nabídce ještě automaticky nezaručuje, že je bezpečné pro každého člověka s celiakií.

Adresa: Wurmova 6, Olomouc.

Datum otevření: 11. října 2026.

Podnik sídlí v historickém centru města v prostorách bývalé restaurace U Kristýna. Aktuální otevírací dobu a jídelní lístek doporučujeme před návštěvou ověřit přímo u restaurace. Přesné ceny jednotlivých jídel nebyly v oficiálním oznámení otevření zveřejněny.

Nová La Padella je zajímavá především tím, že její koncept nestojí pouze na italském názvu nebo několika známých receptech. Za kuchyní stojí tým lidí, kteří pocházejí přímo z Itálie a chtějí hostům představit gastronomii svého regionu.

Neapolská pizza, čerstvé těstoviny a nabídka mořských ryb vytvářejí kombinaci, která může oslovit milovníky italské kuchyně i návštěvníky hledající novou restauraci v centru Olomouce. Pro místní gastronomickou scénu jde o další zajímavý přírůstek letošního podzimu.