Praha příští neděli ochutná Japonsko. Akimatsuri nabídne rámen, takojaki, yakitori i výrobu moči

Japonská gastronomie v Praze dávno není jen sushi. Akimatsuri to příští neděli ukáže velmi názorně. Tradiční podzimní slavnost se uskuteční 11. října na baseballovém stadionu SaBaT Praha v Troji. Program pro veřejnost začne v poledne a podle aktuálních informací potrvá do patnácti hodin. Pořadatelem je Sdružení Japonců v České republice. Do programu se zapojí také Česko japonská společnost.

Gastronomická nabídka patří k hlavním lákadlům celé akce. Návštěvníci budou moci ochutnat rámen, tedy japonskou nudlovou polévku, která má dnes v Česku vlastní silnou fanouškovskou základnu. Vedle ní se objeví řada jídel, která jsou mimo specializované japonské podniky podstatně méně běžná. A právě tady může být Akimatsuri nejzajímavější.

Jedním z typických japonských festivalových jídel je takoyaki. Jde o malé kulaté kousky těsta připravované ve speciální pánvi. Uvnitř se tradičně nachází chobotnice. Hotové kuličky se podávají s omáčkou a dalšími dochucovadly. Právě takoyaki patří k jídlům, která mají silné spojení s pouličními slavnostmi a dobře vystihují atmosféru japonského festivalu.

Další klasikou bude yakitori. Jednotlivé kousky masa se napichují na špejle a grilují. Podoba se může lišit podle použité části kuřete a způsobu dochucení. Na první pohled jde o jednoduché jídlo. Stejně jako u mnoha grilovaných specialit ale záleží především na správné teplotě, načasování a omáčce. Yakitori se v Japonsku běžně pojí s neformálním večerním posezením a pitím.

Kdo nebude chtít rámen, může zkusit yakisobu. Smažené nudle se připravují se zeleninou a dalšími surovinami a dochucují charakteristickou omáčkou. Akimatsuri nabídne také onigiri, tedy rýžové bochánky, japonské kari nebo sushi. Během jediné návštěvy tak bude možné ochutnat několik velmi rozdílných podob japonské kuchyně.

Jedním z nejzajímavějších bodů gastronomického programu bude tradiční příprava moči. Japonská škola předvede výrobu rýžových koláčků přímo na místě. Moči vzniká ze speciální lepkavé rýže, která se tradičním způsobem zpracovává do pružné hmoty. Samotná výroba může být stejně atraktivní jako výsledná ochutnávka. Pro návštěvníka jde o možnost vidět techniku, kterou v běžné restauraci obvykle nezažije.

Nápojová a sladká část programu nabídne japonské čaje a matchu. Chybět nebudou ani wagashi, tedy tradiční japonské cukrovinky. Jejich svět je výrazně odlišný od evropského cukrářství. Často pracuje s rýží, fazolovou pastou, ovocem nebo želé a velký důraz klade na vzhled, sezonu a detail. Právě kombinace matchy a jemné sladkosti je v Japonsku pevně spojená také s čajovou kulturou.

Akimatsuri není čistě gastronomický festival. Program doplní japonské bojové umění, scénická vystoupení, tradiční hry a aktivity pro děti. Česko japonská společnost se podílí také na představení tradičního divadla kjógen. Návštěvníci si budou moci vyzkoušet například festivalové hry s házením kruhů nebo další aktivity inspirované japonskými slavnostmi.

Akimatsuri se uskuteční v neděli 11. října na stadionu SaBaT Praha na adrese U Vltavy 816 v Praze 7. Program začne ve dvanáct hodin. Pořadatelé upozorňují, že v areálu není pro návštěvníky k dispozici parkování a doporučují příjezd městskou hromadnou dopravou. Akce se má konat také při horším počasí. Výjimkou by byl pouze silný déšť nebo vítr.

Pražská nabídka japonských restaurací je dnes velmi široká. Festival ale dokáže na jedno místo přivést jídla, která by člověk jinak hledal v několika různých podnicích. Rámen, takoyaki, yakitori, onigiri, moči a matcha vedle sebe vytvoří něco mnohem pestřejšího než další sushi menu. Pokud tedy chcete poznat japonskou kuchyni trochu dál než za hranicí lososa a avokáda, příští neděle nabízí velmi dobrou příležitost.