Ne všechno patří do lednice

Jedním z nejrozšířenějších omylů je představa, že lednice je nejlepší místo pro všechny druhy ovoce a zeleniny. Ve skutečnosti některým potravinám nízké teploty škodí.

Do lednice nepatří například:

  • rajčata
  • banány
  • avokádo před dozráním
  • brambory
  • cibule
  • česnek

Rajčata v chladu ztrácejí aroma a jejich dužina bývá moučnatá. Banány mohou v lednici zčernat a zastavit proces dozrávání. Brambory zase při nízkých teplotách mění škrob na cukr, což negativně ovlivňuje jejich chuť.

Mýtusem je, že ovoce a zelenina mohou být pohromadě. Mnoho lidí ukládá veškeré ovoce a zeleninu do jedné zásuvky. To však není ideální. Některé druhy ovoce produkují plyn zvaný etylen. Ten urychluje zrání a následné kažení okolních potravin.

Mezi největší producenty etylenu patří:

  • jablka
  • hrušky
  • banány
  • broskve
  • meruňky

Pokud vedle nich uložíte salát, okurky nebo brokolici, mohou se zkazit mnohem rychleji.

Jak skladovat jednotlivé druhy zeleniny:

Listová zelenina

Salát, špenát nebo rukola mají rády chlad a vyšší vlhkost. Nejlépe vydrží v lednici zabalené v papírové utěrce, která absorbuje přebytečnou vlhkost.

Kořenová zelenina

Mrkev, petržel nebo celer skladujte v chladném a tmavém prostředí. V lednici vydrží i několik týdnů. Pokud chcete prodloužit čerstvost mrkve, odstraňte zelenou nať. Ta totiž odebírá kořenu vlhkost.

Brambory

Patří do temna a chladu, ideálně při teplotě mezi 5 až 10 stupni. Rozhodně je neskladujte vedle cibule. Obě potraviny si navzájem zkracují trvanlivost.

Jak skladovat ovoce:

Jablka

Vydrží velmi dlouho. Ideální je chladné a dobře větrané místo. Pokud máte sklep, jsou zde téměř v ideálních podmínkách.

Bobulové ovoce

Jahody, maliny nebo borůvky jsou velmi citlivé na vlhkost. Myjte je až těsně před konzumací.

Citrusy

Pomeranče, citrony a mandarinky mohou být jak při pokojové teplotě, tak v lednici. V chladu vydrží déle, ale při pokojové teplotě bývají aromatičtější.

Mýtusem je, že ovoce a zeleninu je potřeba umýt ihned po nákupu. Mnoho lidí si myslí, že umytí po příchodu z obchodu je správné. Ve skutečnosti může voda urychlit vznik plísní a hniloby.

Většinu ovoce a zeleniny je lepší omýt až před použitím. Výjimkou mohou být produkty, které chcete ihned připravit nebo zpracovat.

Dalším mýtusem je, že plastové sáčky prodlužují čerstvost. Uzavřené plastové sáčky často zadržují vlhkost. Ta vytváří ideální podmínky pro růst plísní. Mnohem lepší volbou jsou: papírové sáčky, síťovky nebo speciální obaly na uchování potravin.

Co dělat s přezrálým ovocem?

Přezrálé ovoce nemusí skončit v koši. Banány lze využít do smoothie nebo banánového chleba. Jablka a hrušky jsou ideální na kompoty nebo domácí pyré. Měkké jahody lze zamrazit a použít později do dezertů.

Nejčastější chyby při skladování:
  • skladování rajčat v lednici
  • ukládání brambor vedle cibule
  • mytí ovoce ihned po nákupu
  • společné skladování jablek a listové zeleniny
  • ponechání ovoce na přímém slunci
  • přeplněné zásuvky bez proudění vzduchu
Závěr

Správné skladování ovoce a zeleniny dokáže výrazně prodloužit jejich čerstvost, zachovat chuť i nutriční hodnoty a zároveň snížit množství potravinového odpadu. Nejdůležitější je vědět, které druhy potřebují chlad, které naopak pokojovou teplotu, a které by neměly být skladovány společně. Několik jednoduchých změn vám může ušetřit peníze i zbytečné vyhazování potravin.