Do Letňan míří obří gastro veletrh. Bidfood Expo ukáže Kuchaře roku, nové technologie i deset tisíc metrů čtverečních gastronomie

Pražské Letňany budou od úterý 13. října patřit profesionální gastronomii. Bidfood Expo 2026 se vrací s téměř deseti tisíci metry čtverečními výstavní plochy. Akce propojí výrobce potravin, kuchaře, dodavatele technologií, restauratéry a další profesionály z oboru. Návštěvníci ale nebudou jen procházet mezi stánky. Výraznou část programu tvoří živé vaření a gastronomické soutěže.

Jedním z hlavních bodů programu bude soutěž Kuchař roku 2026 a 2027. Pořádá ji Asociace kuchařů a cukrářů České republiky. Pro soutěžící jde o jednu z nejviditelnějších příležitostí ukázat techniku, organizaci práce a vlastní kuchařský rukopis před odbornou porotou. Pro návštěvníka je atraktivní hlavně možnost sledovat profesionální soutěžní vaření přímo na místě.

Další soutěží bude Gastro junior Bidfood Cup. Ten dává prostor studentům gastronomických škol a mladým talentům. Právě podobné soutěže mohou být pro začínající kuchaře důležitým krokem. Nejde jen o medaili. Účastníci vaří před lidmi z oboru, setkávají se s profesionálními kuchaři a dostávají se do prostředí, ve kterém mohou navázat kontakty pro další kariéru.

Součástí programu bude soutěž Školní jídelna roku 2026. Školní stravování je v posledních měsících výrazným gastronomickým tématem. Řeší se kvalita surovin, skladba jídelníčku, nové výživové požadavky i to, jak připravit zdravější jídlo tak, aby ho děti skutečně chtěly jíst. Soutěž tak ukáže kuchyně, které se snaží spojit výživové požadavky s reálným každodenním provozem.

Výstavní plocha má mít téměř deset tisíc metrů čtverečních. Na jednom místě se představí dodavatelé potravin, nápojů, kuchyňského vybavení a technologií. Právě technologická část je pro současné restaurace stále důležitější. Kuchyně řeší nedostatek zaměstnanců, spotřebu energií, rychlost přípravy i přesnost jednotlivých procesů. Moderní zařízení proto není jen otázkou pohodlí. Může ovlivnit ekonomiku celého provozu.

Restaurace v posledních letech čelí rostoucím mzdovým a provozním nákladům. Dodavatelé proto stále více nabízejí řešení zaměřená na automatizaci a úspory. Moderní konvektomaty, chladicí systémy nebo digitální nástroje dokážou sledovat teplotu, plánovat výrobu nebo pomáhat s přesnější přípravou. Veletrh tak není jen místem pro ochutnávání nových produktů. Je také přehlídkou toho, jak bude profesionální kuchyně fungovat v dalších letech.

Bidfood slibuje živé kuchařské show známých šéfkuchařů. Pro návštěvníky je to možnost vidět suroviny a technologie přímo v praxi. Výrobek na výstavním pultu totiž o výsledku v kuchyni mnoho neřekne. Teprve při vaření se ukáže jeho skutečné použití.

Bidfood Expo otevře návštěvníkům v úterý 13. října. Program bude probíhat v pražských Letňanech. Oficiální otevírací doba pro návštěvníky je od půl desáté ráno do půl šesté večer. Vstup na akci je zdarma.

Veletrhy profesionální gastronomie bývaly hlavně místem, kde dodavatelé představovali nové produkty. Dnes jsou mnohem víc o technologiích, efektivitě a hledání odpovědí na problémy restaurací. Jak uvařit stejné množství jídel s menším počtem lidí. Jak snížit spotřebu energií. Jak omezit odpad. A současně nezhoršit kvalitu. Právě proto může být letošní Bidfood Expo zajímavé nejen pro kuchaře. Je to zároveň pohled do zákulisí toho, jak se česká gastronomie mění.