Praha se chystá na dýňové speciality. Restaurace Šeberák připravuje deset dní věnovaných podzimní surovině

Podzim má v gastronomii několik výrazných symbolů. Vedle hub, zvěřiny nebo mladého vína mezi ně patří také dýně. Ještě před několika lety si ji řada lidí spojovala především s polévkou nebo halloweenskou výzdobou. Dnes má v kuchyni mnohem širší využití. Restaurace Šeberák v pražských Kunraticích jí letos věnuje samostatnou gastronomickou akci. Dýňové kulináry se uskuteční od pátku 23. října do neděle 1. listopadu 2026. Hosté tak budou mít na návštěvu deset dní. Tematická nabídka zapadá do podzimního gastronomického kalendáře podniku, který během října a listopadu postupně představuje různé sezonní suroviny.

Restaurace Šeberák se nachází v Kunraticích na jižním okraji Prahy. Vedle běžného restauračního provozu připravuje také časově omezené gastronomické nabídky. V první polovině října například hostům představila zvěřinové speciality. Na menu se objevilo zvěřinové consommé, kanec se šípkovou omáčkou a perníkovým knedlíkem nebo medailonky z dančí svíčkové s kaštanovým pyré. 

Od 23. října převezmou hlavní roli dýně.

Po skončení Dýňových kulinárů bude následovat další výrazná podzimní tradice. Od 6. do 15. listopadu plánuje restaurace svatomartinskou husu. Na druhou polovinu listopadu pak připravuje lanýžové speciality. Právě návaznost jednotlivých tematických nabídek dává hostům možnost vracet se během podzimu za odlišnými gastronomickými zážitky.

Dýně patří mezi suroviny, které mohou v kuchyni fungovat několika způsoby. Jejich chuť závisí na konkrétní odrůdě i způsobu přípravy.

Dýně Hokkaido je oblíbená díky výrazné barvě, jemně nasládlé chuti a slupce, kterou lze po důkladném očištění a tepelné úpravě také konzumovat.

Máslová dýně má jemnou dužinu a hodí se například k pečení nebo přípravě pyré.

V gastronomii se dýně uplatňují v polévkách, omáčkách, zeleninových přílohách i sladkých pokrmech. Při pečení získávají výraznější chuť, protože se část vody odpaří a přirozená sladkost více vynikne. Právě proto mohou dobře doplnit také slané pokrmy. Zajímavé kombinace vznikají například s bylinkami, výraznějšími sýry nebo kořením.

Konkrétní jídelní lístek Dýňových kulinárů zatím restaurace veřejně nezveřejnila. Jednotlivé pokrmy proto bude možné potvrdit až po představení tematické nabídky.

Pro návštěvníky restaurací mohou být časově omezené gastronomické akce příjemným zpestřením. Místo stálého jídelního lístku dostanou možnost ochutnat pokrmy zaměřené na konkrétní surovinu. Sezonní nabídky zároveň dávají kuchařům prostor představit jídla, která by se do běžného menu nemusely dostat. U dýní je zajímavá především jejich univerzálnost. Dokážou být základem jednoduchého domácího jídla i součástí propracovanějšího restauračního pokrmu. Podzimní menu proto nemusí oslovit pouze milovníky vegetariánské kuchyně. Dýně mohou doplnit také maso nebo vytvořit zajímavý kontrast k výraznějším chutím.

Termín: Od 23. října do 1. listopadu 2026.

Místo: Restaurace Šeberák, K Šeberáku 1538, Praha, Kunratice.

Podle oficiálního webu má restaurace od neděle do čtvrtka otevřeno od 11 do 22 hodin.

V pátek a sobotu je otevřeno od 11 do 23 hodin.

Telefon pro informace a rezervace: 734 418 371.

Aktuální složení dýňového menu a jeho ceny je vhodné ověřit přímo u restaurace.

Dýňové kulináry jsou příkladem toho, jak může jediná sezonní surovina inspirovat samostatnou gastronomickou událost. Pro návštěvníky Prahy představují možnost spojit oběd nebo večeři s podzimními chutěmi. A protože akce potrvá až do začátku listopadu, není nutné plánovat návštěvu pouze na jediný víkend. Kdo má rád sezonní kuchyni, může si poslední říjnové dny zpestřit právě dýňovými specialitami.