Český Krumlov servíruje podzim na talíři. Restaurace chystají kachnu, houby, švestkové knedlíky i svatováclavský ležák

Poslední zářijový víkend bude v Českém Krumlově patřit Svatováclavským slavnostem. Historické centrum zaplní hudba, folklor, jarmark a další program. Jedna z nejzajímavějších částí oslav ale nebude na pódiu. Bude na talířích. Od pátku 25. do pondělí 28. září připraví místní restaurace a kavárny speciální svatováclavská menu a podzimní speciality. A letošní nabídka ukazuje, jak dobře se dá konec září převést do gastronomické podoby.

Jednou z nejvýraznějších surovin letošních menu jsou houby. Není divu. Zářijová houbařská sezona je v plném proudu a restaurace mohou pracovat se surovinou, kterou mají hosté právě teď spojenou s podzimem. Bistro Měšťák nabízí houbový krém s parmazánem a máslovými krutony, hovězí špalíček na víně s houbami nebo houbový burger s modrým sýrem. Houby se objevují také v dalších podnicích. Retro Cafe připravuje hříbkovou krémovou polévku.

Kdo chce tradičnější českou cestu, může zamířit za kachnou. Hostinec Glokner nabídne konfitované kachní stehno s červeným zelím na badyánu a domácími knedlíky. Předcházet mu může paštika z kachních jater marinovaná v portském víně. Kachní stehno se objeví také v Krčmě Šatlava. Tam ho doplní karlovarský knedlík a červené zelí. Restaurace Vlašský Dvůr připraví vlastní variantu s červeným zelím a několika druhy knedlíků.

Dalším motivem jsou švestky. V české kuchyni patří ke konci léta a začátku podzimu stejně přirozeně jako houby. Hostinec Depo je spojí s hovězím steakem a švestkovou omáčkou. Krčma Šatlava připraví švestkový koláč. V restauraci Maštal se objeví kynuté švestkové knedlíky. Papas Living Restaurant nabídne domácí bramborové švestkové knedlíky. Retro Cafe zase připravuje pomalu pečenou vepřovou panenku se švestkami a také domácí kynuté knedlíky s mákem, švestkovým přelivem a skořicovým máslem. Jedna sezonní surovina tak projde od hlavního jídla až k dezertu.

Výrazné podzimní menu připravuje také Hostinec Depo. Vedle hovězího steaku se švestkovou omáčkou nabídne husí roládu s kaštanovou nádivkou. Doplní ji dýňové pyré, batáty a topinambur. Právě dýně a kořenová zelenina patří k surovinám, které během podzimu postupně přebírají místo letním rajčatům, paprikám a lehkým salátům. Restaurace tak nemusí podzim hostům vysvětlovat. Stačí ho položit na talíř.

Svátek svatého Václava je tradičně spojený také s pivem. Pivovarská Restaurace proto nabídne vedle běžného sortimentu Historického pivovaru Český Krumlov také Svatováclavský ležák. K němu připraví svatováclavskou koprovku s taženým hovězím masem, vejcem a houskovým knedlíkem. Stejný speciální ležák bude na čepu také ve Vltava Port Riverside Restaurant. Tam se objeví svatováclavské smažené masové karbanátky s bramborovým salátem.

Kdo dá před pivem přednost vínu, může v sobotu 26. září zamířit do Klášterní zahrady. Od čtrnácti do dvaadvaceti hodin se tam uskuteční zahradní degustace. Ochutnávat se budou růžová, bílá a červená vína z Čech, Moravy, Rakouska, Itálie, Německa a Španělska. Součástí bude drobné studené i teplé občerstvení a hudební program.

Svatováclavská menu budou ve většině zapojených restaurací dostupná od 25. do 28. září. Bistro Měšťák má svou houbovou nabídku dokonce až do konce měsíce. Pro návštěvníka Svatováclavských slavností je to příležitost udělat něco, co se během velkých městských akcí často nedaří. Místo rychlého jídla ze stánku si sednout do restaurace a ochutnat sezonu v klidu. V Českém Krumlově bude letos chutnat po houbách, švestkách, kachně, dýni a čerstvě načepovaném pivu.