Explore our food magazine in Czechia.
Magazine - Tips and stories - Nečtiny
Proč nám některé vůně okamžitě připomenou dětství?
Stačí chvíle a vůně čerstvě upečeného koláče nebo vytaženého chleba z trouby vás přenese zpátky do dětství. Gastronomie má v tomto směru výjimečnou sílu. Chuť a vůně jídla si totiž spojujeme s těmi nejsilnějšími vzpomínkami na domov a rodinu.
Proč je jednoduché jídlo často to nejlepší?
Jednoduché jídlo má zvláštní schopnost uspokojit víc než složité gastronomické kreace. Možná neohromí na první pohled, ale často zanechá hlubší dojem. Proč tomu tak je?
Oběd za dvě stovky? Češi mění návyky a restaurace to cítí
Dvě stě korun za polední menu ještě nedávno působilo jako strop. Dnes je to v řadě měst realita a pro mnoho lidí i psychologická hranice, za kterou už jít nechtějí.
Muffin má svůj den. Malý koláček, který dobyl svět.
Muffin je přesně ten typ sladkosti, který si dáte „jen jeden“ a za chvíli saháte po dalším. A právě proto má i svůj vlastní svátek.
Pizza. Jídlo, které dobylo svět a má 9.2. vlastní den
Je křupavá, voní po peci a málokdo jí dokáže odolat. Pizza není jen večeře „na jistotu“.
Fermentace: stará metoda, která je znovu v kurzu
Fermentace je jedna z nejstarších metod úpravy potravin, kterou lidé používají tisíce let. Dlouhou dobu byla vnímána spíše jako nutnost pro uchování jídla, dnes se ale vrací na výsluní jako trend zdravého životního stylu i moderní gastronomie.
Proč má vývar v kuchyni tak důležité místo?
Vývar patří k nejzákladnějším pilířům kuchyně. Na první pohled jde o jednoduché jídlo, voda, maso, zelenina a čas. Ve skutečnosti ale představuje něco mnohem hlubšího. Je to základ chuti, tradice i poctivého vaření.
Umami: pátá chuť, kterou známe všichni, i když ji neumíme pojmenovat
Umami je chuť, kterou známe odjakživa, ale jen málokdo ji umí přesně pojmenovat. Není sladká, slaná, kyselá ani hořká. Přesto ji cítíme v oblíbených jídlech, která nás dokážou příjemně zasytit a uspokojit. Právě proto se jí říká pátá chuť.
Dezert nemusí být jen sladká tečka
Dezert si většina z nás automaticky spojí se sladkou tečkou na konci jídla. Dort, koláč nebo čokoládový mousse. Jenže moderní gastronomie tenhle pohled postupně mění. Dezert dnes nemusí být jen o cukru. Může překvapovat, balancovat chutě a nabídnout úplně jiný zážitek.
Street food: když se dobré jídlo potká s uvolněnou atmosférou
Street food už dávno není jen rychlé jídlo do ruky. Stal se fenoménem, který spojuje kvalitní gastronomii s uvolněnou atmosférou, spontánností a autentickým zážitkem. Právě v tom je jeho síla. Není svázaný pravidly, etikou ani formálností. Je o chuti, energii a momentu.
