Czech Mussel Week 2026 začíná: Restaurace nabídnou slávky v desítkách podob

Česká gastronomická scéna se na devět dní přiblíží pobřeží. Czech Mussel Week se letos uskuteční od 12. do 20. září a do festivalu se zapojují restaurace, které připravují slávky podle vlastních receptur. Někde se kuchaři drží klasických kombinací. Jinde se objevují výraznější omáčky, koření nebo moderní pojetí.

Právě rozdílný rukopis jednotlivých kuchyní je jedním z důvodů, proč může mít smysl během festivalu navštívit více než jeden podnik.

Slávky mají výhodu v tom, že dokážou velmi dobře přijímat chuť dalších ingrediencí. Mohou být jemné a máslové, svěží díky bylinkám nebo vínu, výrazné s chilli nebo exotické v kombinaci s kari.

Například restaurace Euphemia v Praze připravuje pro letošní ročník čtyři různé varianty. V nabídce jsou slávky na cideru, dušené slávky s bylinkovou strouhankou, varianta s pancettou, konfitovanými rajčaty a chilli nebo slávky v krémové omáčce z modrého sýra.

Jiný přístup zvolilo Fuel Bistro v Karlíně, které během své části festivalu nabídne slávky na thajském červeném kari a slávky po provensálsku.

Pro hosta to znamená jediné. Festival není jen příležitostí ochutnat slávky. Je také možností porovnat, jak odlišně mohou kuchaři pracovat se stejnou hlavní surovinou.

Jedním z hlavních lákadel festivalu je nabídka pro dva. Ve vybraných restauracích lze po získání příslušného voucheru využít princip, při kterém host k jedné porci slávek dostane druhou porci zdarma. 

Podmínky se mohou u jednotlivých podniků lišit, proto se před návštěvou vyplatí ověřit nabídku konkrétní restaurace a případně si předem rezervovat stůl. U populárních podniků může být během festivalu zájem výrazně vyšší než obvykle.

U mořských plodů není rozhodující jen recept. Velkou roli hraje kvalita a čerstvost samotné suroviny. Slávky používané v části letošních festivalových menu pocházejí z Nizozemska. Po výlovu jsou kontrolovány, čištěny a tříděny. Při přepravě je důležité zachovat podmínky, které pomáhají udržet jejich kvalitu. Právě práce s čerstvou surovinou je základem výsledku na talíři.

Pro hosta, který slávky nejí pravidelně, může být první ochutnávka trochu neznámým terénem. Dobře připravené maso by mělo být šťavnaté a jemné. Nemělo by působit vysušeně nebo gumově. Velkou část zážitku tvoří také omáčka nebo vývar, ve kterém se slávky připravují. Právě proto se k nim často podává pečivo, hranolky nebo jiná příloha, která dokáže zachytit chuť vývaru.

Czech Mussel Week není určen pouze zkušeným milovníkům mořských plodů. Naopak může být dobrou příležitostí pro hosty, kteří si slávky běžně neobjednávají. Speciální festivalové menu umožňuje ochutnat surovinu v podání restaurací, které se na její přípravu cíleně zaměřily. Navíc možnost získat druhou porci může být ideální pro návštěvu ve dvou. Jeden stůl tak může porovnat dvě různé úpravy a zjistit, která kombinace chutí funguje lépe.

Festival trvá pouze devět dní. Pokud máte vybranou konkrétní restauraci nebo termín, rezervace předem může být rozumným krokem. Některé podniky navíc nabízejí festivalové menu pouze v části celého období. Například Fuel Bistro uvádí svou nabídku od 14. do 18. září. Před cestou je proto vhodné zkontrolovat aktuální informace konkrétní restaurace.

Začátek podzimu bývá v české gastronomii tradičně spojovaný hlavně s vínem, burčákem a vinobraním. Czech Mussel Week nabízí úplně jiný typ sezonního gastronomického zážitku. Místo vinic přichází chuť moře. Místo jedné tradiční úpravy desítky kuchařských interpretací. A právě to může být důvod, proč si během září najít čas na jednu večeři navíc.