Bistro Pacholek

“Nebudu lhát, s lehkou znalostí backstory tohoto podniku nebyla má očekávání vůbec nízká. A ačkoliv Kladno už dlouhé roky není mým bydlištěm, věděl jsem, že právě sem se chci co nejdříve zajít podívat. Příležitost na sebe nenechala dlouho čekat a třídní sraz po deseti letech vyšel v pravý čas. No a co si budeme povídat, očekávání byla nejen naplněna, ale dokonce překonána! V lokalitě, kde byste to nejlepší gastro na Kladně asi úplně nehledali, stojí nenápadný domek, který od rezidenční čtvrti odlišuje snad jen všudypřítomné logo ve formě tváře chlapce, tedy Pacholka s názvem vepsaným do vlasů. Minimalistické, originální, stylové. 👌 Jakmile pak vstoupíte, padne na vás okamžitě moderní a pohodový vibe, kde ho činí tak líbivým především promyšlené drobnosti a doplňky. Zkrátka žádná snobárna v bílých rukavičkách, ale ani zaplivaná knajpa. Ukořistili jsme si místo na zahrádce pod pergolou s dřevěným designem a hezkým osvětlením s přiznanou kabeláží. V průběhu večera nás chlad a noční klid donutil k přesunu dovnitř, kde ke světlému dřevu a kabelům přibyl ještě dekor cihel a majestátní bar s luxusním zeleným obkladem. Obsluha zde přímo vyzařovala pozitivní energii, nebála se vkusně zavtipkovat a objevovala se přesně v takových intervalech, aby nikoho nenechala dlouho žíznit, ale ani nepůsobila nijak vtíravě. Naprosto skvěle je zde řešeno i menu z konceptuálního hlediska. Pět větších jídel, šest menších včetně polévky. Steak, burger, těstoviny, paštika, kozí sýr, krevety a k tomu nějaká specialitka (typicky vegetariánská). Jídel je přesně takové množství, aby to bylo pro kuchyň udržitelné a mohla vařit z čerstvého, ale zároveň si neumím představit, že by si zde někdo nevybral. Ačkoliv pak kuchyň nemá úzce vyhraněné zaměření, všechna jídla jsou do detailu vyladěná a je jasně vidět, že nad nimi kuchaři strávili pěkných pár večerů, než je dotáhli k dokonalosti. Osobně jsem jako předkrm zvolil pórkový krém a následně pečené karotky na hummusu s řepou a sýrem feta. Polévka byla skutečně velmi smetanová a konzistencí připomínala spíše jemnou pěnu nebo espumu než klasický krém. Zvrchu byla zasněžená voňavou pažitkou a krutony, jež byly nejspíše z focaccie nebo podobného vysoce hydratovaného, mastnějšího pečiva. Krém jako takový byl jasných 10/10, krutony pak trošku gumovější. Těm by možná delší pobyt na pánvi prospěl. K hlavnímu chodu jsem dostal také dva plátky pravděpodobně stejného pečiva a ani zde to nebylo úplně ono. Je to škoda, neboť od pohledu vypadalo pečivo perfektně, ale zkrátka jsem se nemohl zbavit dojmu, jako by bylo včerejší. Nutno však říct, že to byla zdaleka jediná a miniaturní kaňka na jinak absolutně excelentní večeři. Protože jestli byl pórkový krém 10/10, tak pečené karotky byly minimálně 12/10! Už se mi vážně dlouho nestalo, abych se doslova po každém soustu spokojeně opřel do židle a s plnou pusou se blahem tlemil od ucha k uchu. Ve chvíli, kdy měli všichni u stolu už prázdné talíře, já byl sotva v polovině, protože jsem si chtěl jídlo vychutnávat tak dlouho, jak to jen šlo. K jídlu asi není třeba dalších slov, byla to prostě pecka! Také moc rád vidím, že na čepu zde máte sympatický pivovar Zichovec. Konkrétně jejich klasiku v podobě Krahulíka 11° a k tomu ještě Sour malina pro rozmazlenější strávníky. Obojí samozřejmě skvěle načepované. Tak si to pojďme shrnout. Krásný design (jak brandingu, tak samotného interiéru), skvělý koncept, vynikající jídlo, perfektní obsluha, a to všechno za naprosto parádní peníze. Kdybychom sem zašli čistě jen na večeři, tak i s dýškem bych rozhodně nepřesáhl jednu Boženu Němcovou. Jelikož jsme zde ale déle poseděli a popili, vyšplhala se útrata k sedmi Karlům IV. Ale to vážně není částka, ze které byste si následující ráno muselitrhat vlasy z hlavy. V mých očích je tedy nová jednička na Kladně jasná! Díky celému týmu restaurace za velmi příjemný večer a budu moc držet palce, ať vám to šlape v profesním i v soukromém životě, protože skloubit zrovna tyhle dva aspekty v gastru nebývá vůbec snadné. Samozřejmých pět z pěti a doporučení každému, kdo má chuťové buňky. 👌”

“Přijeli jsme na kontrolu ve středu 26.8. V 9 ráno především zhodnotit pravost recenzí. A ty nelhaly... Mají tu kluci skrytý skvost důmyslně zrenovovaný a dokonale zapadající do lokální zástavby. Servis malinko studentský, ale od toho jsou prázdniny. Jídlo evidentně dobře vyzkoušené, vynikající, se skvělým platingem a rychlostí. Káva a čaj skvělé, talíře nádherné. Stejně jako lokál, ovšem zahrádka vzadu na dvorku je perlička. Velmi příjemně a vkusně vytvořený prostor se skvělým citem pro detail, kde mým jediným snem během celé snídaně bylo prožít tu páteční letní večer po uši zabořený do jejich menu. Je tu klid a prostor, dobré jidlo a pití a na takové místo se člověk rád vrací, zvlášť když jsi místní. Přejeme svěží start do podzimní sezóny a hromadu spokojenych hostů, kteří se pravidelně vrací a já se moc těším na zimní speciálku.”

“Nádherný místo … toto Kladnu chybělo. Ja jako milovník a odborník na kafe, můžu vřele doporučit na klidný posezení, skvělý brunche. Kuchař je extrémně šikovný a kreativní. Výborně ochucené jídlo. Jediné co bych malinko vytknul : zapracoval bych na latte artu ( mléčné pěně a názvosloví “preso”). Vřele doporučuji Ps : cappuccino na fotce je už upíte, kontroloval jsem teplotu. 😅”

“Dlouho jsme se na otevření těšili a naše první návštěva i tak předčila očekávání. Jen tak dál! Nápadité menu, skvělé jídlo, ochotná a usměvavá obsluha, parádní atmosféra. Nemohli jsme ochutnat vše, ale objednané nadchlo a i talíře na okolních stolech vypadaly skvěle. I když nejsme místní, rádi brzy znovu přijedeme a těšíme se, že vyzkoušíme i venkovní zahrádku. Doporučuji !! Po dvou týdnech jsem se zastavil na snídani....a byla to opět pohádka. Dokonalá turecká vejce a flat white. Úžasný počátek dne ve skvělém prostředí.”

“Jsme moc rádi, že je na Kladně konečně něco takového, prostředí krásné, obsluha příjemná, jídlo výborné (holandská, roastbeef, vajíčka, pečivo, poprvé jsme ochutnaly Labneh, no mňam 🥹), u snídaně mi trošku chyběla sůl, a to moc nesolím, ale nebyl to vyloženě problém. Mám prochozených hodně pražských kaváren a bister a jediné, co bych v porovnání s nimi vytkla, je to, že za tu cenu jsem i v Praze dostala větší porci (hodnotím čistě snídaně), jinak ale spokojenost, určitě přijdeme znovu ochutnat další jídla. 🤗”