Ostravská Poruba má kávotéku. Kavalo nabízí až třicet výběrových káv z pěti evropských pražíren

Výběrová káva už dávno není pouze záležitostí několika podniků v centru Prahy nebo Brna. Silná kavárenská scéna roste také v Ostravě. Jedním ze zajímavých míst je Kavalo Coffee House na Hlavní třídě v Porubě. Podnik pro svůj koncept používá označení kávotéka. Princip je jednoduchý. Kávu, kterou host ochutná u stolu, si může koupit také v podobě zrn domů. Kavárna se tak potkává s obchodem a místem pro objevování různých pražíren.

Největší zvláštností Kavala je šíře nabídky. Kávotéka uvádí až třicet druhů výběrové kávy od pěti evropských pražíren. Zastoupené jsou Nordic Roasting, Hard Beans, The Barn, Coutume Café a Shokunin Coffee. Pro běžného návštěvníka kavárny může takový výběr působit téměř jako vinný lístek. A právě to ukazuje, kam se výběrová káva posunula. Host už nemusí řešit pouze otázku, zda chce espresso nebo cappuccino. Může vybírat také podle původu zrn, pražírny nebo způsobu přípravy.

Kavalo pracuje s espresso barem i samostatnou přípravou filtrované kávy. V nabídce je také cold brew a nitro coffee. Rozdílné způsoby přípravy dokážou ze stejného světa kávy vytáhnout velmi odlišné chutě. Espresso pracuje s intenzitou a krátkou extrakcí. Filtr nabídne jemnější a často čitelnější chuťový profil. Studená příprava zase přináší jinou strukturu a nižší vnímanou hořkost. Pro hosta, který chce výběrové kávě opravdu přijít na chuť, je právě možnost porovnávání nejzajímavější částí návštěvy.

Kávotéka není postavená pouze na konzumaci na místě. Součástí provozu je také prodej kávy domů a výdej objednávek z internetového obchodu. Zákazník tak může nejprve kávu ochutnat připravenou baristou a teprve potom koupit balení. To řeší jeden z častých problémů při nákupu výběrové kávy. Popis na obalu může znít skvěle, ale chuť si člověk představuje obtížně. Tady ji může poznat ještě před nákupem.

Vedle kávy se podnik soustředí také na menší producenty dalších nápojů. V nabídce jsou přírodní limonády, nápoje založené na medu a bylinkách a naturální i klasická vína z ekologicky vedených vinic rodinného vinařství Stávek. Ke kávě jsou k dispozici také domácí croissanty. Kavalo tak zůstává kavárnou, i když jeho hlavním poznávacím znamením je prodej zrn.

Pro ostravskou gastronomii je zajímavé především umístění. Kavalo nestojí v samotném centru Ostravy, ale v Porubě na Hlavní třídě. Právě růst kvalitních podniků mimo historická centra měst je důležitým posunem současné gastronomie. Host nemusí cestovat přes celé město za dobrou kávou. Kavárna může fungovat jako přirozená součást čtvrti a stavět na lidech, kteří se pravidelně vracejí.

Ještě před několika lety bylo pro část hostů novinkou samotné slovo filtr. Dnes může podnik postavit svou identitu na desítkách káv z různých evropských pražíren. Kavalo dobře ukazuje, jak rychle se česká kávová kultura změnila. Zákazníci se stále více zajímají nejen o způsob přípravy, ale také o samotná zrna. A právě kávotéka dává tomuto zájmu logický prostor. Kavalo Coffee House najdete na Hlavní třídě 685 v Ostravě Porubě.